Negocios de comida: ¿cómo pueden adoptar prácticas sostenibles?

La crisis climática es una situación que ha llevado a la humanidad a replantearse prácticamente todas sus costumbres y comportamientos, esto incluye en gran medida las formas en que se consume en un negocio. Una de las ramas del empresariado que hoy requiere de reflexión sobre sus prácticas son los negocios de comida, espacios que incurren en un constante uso de recursos que actualmente necesitan adaptar a los esfuerzos del desarrollo sostenible.

Descubre la importancia del uso de envases fabricados con material reciclado para alimentos y replantea los contenidos de tu menú con estos consejos para hacer que tu negocio de comida adopte prácticas sostenibles.

• Prefiere envases con material reciclado para líquidos y alimentos. Una botella de plástico puede tardar muchos años en degradarse y actualmente, el procesamiento de plástico es una de las mayores problemáticas que tienen los vertederos de basura. Por eso, los negocios de comida que utilizan envases desechables para vender sus productos deben considerar cambiar a envases fabricados con material reciclado para líquidos y alimentos. Afortunadamente, hoy estos productos son accesibles y están confeccionados con materiales biodegradables en los que puedes encontrar vasos, platos, cubiertos y contenedores resistentes. 
• Utiliza alimentos orgánicos. Se estima que la industria ganadera es responsable de un importante porcentaje de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Esta es una situación que puede ser alterada reconfigurando la oferta de menú para incluir platos con proteínas alternativas y comprando alimentos de origen animal a productores locales que utilicen prácticas sostenibles.
• Compra frutas y verduras a agricultores locales. La necesaria perspectiva global para la sostenibilidad se representa en la acción de comprar productos agrícolas locales. Por un lado, preferir frutas y verduras de la zona ayuda a preservar la diversidad de los cultivos y evita que se produzcan las emisiones de carbono que requiere el transporte de alimentos.  Así mismo, el apoyar a productores locales impulsa el crecimiento de pequeñas y medianas empresas.
• Gestiona alimentos perecibles para evitar desperdicios. Como se mencionó anteriormente, esta es una de las mayores problemáticas que involucra a los negocios de comida y si bien, puede que no exista una solución simple, es posible hacer algunos cambios en tus operaciones para evitar el desperdicio de comida, como revisar inventarios de forma constante, utilizar ingredientes que están próximos a expirar o almacenar alimentos perecibles para maximizar su vida útil, entre otros. 
• Considera donar alimentos. Por otro lado, analiza la posibilidad de hacer donaciones con los alimentos y comida que no alcancen a ser utilizados. En ese caso, puedes ofrecer alimentos directamente en tu negocio o asociarte con alguna organización de beneficencia que gestione este tipo de obras de caridad. 

La comida y los negocios que la preparan son fundamentales en el cambio hacía una sociedad más consciente y con prácticas sostenibles. Si tú eres dueño de un negocio de comida, prueba hacer alguna de estas transformaciones en tu cultura interna, quizás te sorprenda descubrir que tus clientes aprecian que integres prácticas sostenibles en tu negocio.

En esta misión por reducir el impacto ambiental, todos son necesarios, así que no dudes en seguir descubriendo qué cambios puedes instaurar en tu negocio de comida para adoptar prácticas sostenibles que ayuden a reducir tu impacto en el medio ambiente.